Kartoffelsuppe mit Brühwurst (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	88 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 29 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	88 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	368 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	92 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	195 µg (650 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	222 µg (≈ 25 %) 25 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	35 µg	40 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	370 µg (1233 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	420 µg (≈ 21 %) 21 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	104 µg (35 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	118 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	74 µg (≈ 6 % NW) 6 %	84 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.342 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.525 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.292 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2.605 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	258 µg (≈ 4 % NW) 4 %	293 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	168 µg (≈ 12 % NW) 12 %	191 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.344 µg (167 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	9.482 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	139 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	158 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	29 µg (≈ 45 % NW) 45 %	33 µg (≈ 51 %) 51 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,25 :1
PRAL-Wert	-1,9 mEq
Natrium	271 mg (≈ 18 % NW) 18 %	308 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Kalium	276 mg (≈ 7 % NW) 7 %	314 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	19 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	57 mg (≈ 8 % NW) 8 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	53 mg	60 mg
Chlorid	378 mg (≈ 16 % NW) 16 %	430 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	505 µg (≈ 4 % NW) 4 %	574 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	631 µg (≈ 7 % NW) 7 %	717 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	114 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	5 g	6 g
Broteinheiten	0,54 BE	0,61 BE
Broteinheiten	0,64 BE	0,73 BE
Broteinheiten	0,43 BE	0,49 BE
Mannit	4 mg	5 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	4 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	214 mg	243 mg
Fructose (Fruchtzucker)	162 mg	184 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	376 mg	427 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	456 mg	518 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	457 mg	519 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	47 mg	53 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	12 mg	14 mg
Glykogen (tierische Stärke)	176 mg	200 mg
Stärke	5.383 mg	6.117 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.559 mg	6.317 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	119 %
Isoleucin	236 mg (≈ 16 % NW) 16 %	268 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	356 mg (≈ 12 % NW) 12 %	405 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	383 mg (≈ 17 % NW) 17 %	435 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	114 mg (≈ 15 % NW) 15 %	130 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	59 mg (≈ 19 % NW) 19 %	67 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	202 mg (≈ 65 % NW) 65 %	230 mg (≈ 74 %) 74 %	310 mg
Tyrosin	164 mg (≈ 9 % NW) 9 %	186 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	203 mg (≈ 18 % NW) 18 %	231 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	57 mg (≈ 19 % NW) 19 %	65 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	257 mg (≈ 13 % NW) 13 %	292 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	295 mg	335 mg
Histidin	143 mg (≈ 19 % NW) 19 %	163 mg (≈ 22 %) 22 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.469 mg	2.806 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	264 mg	300 mg
Asparaginsäure	487 mg	553 mg
Glutaminsäure	796 mg	905 mg
Glycin	219 mg	249 mg
Prolin	218 mg	248 mg
Serin	196 mg	223 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.180 mg	2.477 mg
Harnsäure	34 mg	39 mg
Purin	14 mg	16 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	73 mg	83 mg
Omega 6 Fettsäuren	579 mg	658 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,93 :1	9,01
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	35,52 :1	40,37
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	8 mg	9 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	71 mg	81 mg
Pentadecansäure	7 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.045 mg	1.188 mg
Heptadecansäure	13 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	545 mg	619 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.698 mg	1.930 mg
Tetradecensäure	14 mg	16 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	158 mg	180 mg
Heptadecensäure	10 mg	11 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.801 mg	2.047 mg
Eicosensäure	33 mg	38 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.016 mg	2.291 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	534 mg	607 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	63 mg	72 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	40 mg	45 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	652 mg	741 mg
Langkettige Fettsäuren	4.364 mg	4.959 mg
Glycerin und Lipoide	292 mg	332 mg
Cholesterin	13 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	111 mg	126 mg
Poly-Hexosen	364 mg	414 mg
Poly-Uronsäure	175 mg	199 mg
Cellulose	321 mg	365 mg
Lignin	9 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	310 mg	352 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	670 mg	761 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,0 P	2,2 P
P2	2,3 P	2,6 P
P3	2,5 P	2,8 P
P4	2,4 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	0,25 g
Rohasche	1,4 g	1,6 g
Rohfaser	0,7 g	0,8 g
Rohfett	4,7 g	5,3 g
Rohprotein	4,8 g	5,4 g

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